KAPETANISSA

Περιοχή Δαφνές Ηρακλείου

Υψόμετρο 350 μέτρα

Αμπελώνες 12 ετών

Τρύγος Χειρωνακτικός 2/9

PH 3,31

Ολικό θειώδες 128mg/lit

Εδάφη Aσβεστολιθικά

Στρεμματική απόδοση 600κιλα/στρ

Αλκοόλ 12.5%

Υπολειμματικά σάκχαρα 17 gr/lit

Ποικιλιακή σύνθεση Μοσχάτο Σπίνας 80% Λιάτικο 20%

Οινοποίηση Προζυμωτική εκχύλιση για 3 ώρες ακολουθεί κλασσική λευκή οινοποίηση στους 16°C και έπειτα διακοπή ζύμωσης με ψύξη στο επιθυμητό επίπεδο σακχάρων.